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梅菜扣肉

瀏覽次數: 5885 發布日期: 2021-01-20 17:25:37

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梅菜扣肉

梅菜扣肉


梅菜扣肉它通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片,之后在加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透,走菜時、把肉反扣在盤中,成菜后、肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩,梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐,被稱為客家三件寶。


特色:
梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配合。

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